|
|
Gemarineerde Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 struikjes witlof, 3 sjalotjes, italiaanse kruidenmix, 2 limoenen, 1 dl olijfolie, 200 g gerookte zalm, 6 gedroogde tomaten, 125 g roomkaas
Voorbereiding:
Haal van elk struikje witlof 8 mooie blaadjes los, was ze en dep voorzichtig droog.
Pel de sjalotjes en snipper ze.
Halveer de limoenen, houd 1 helft apart en pers de anderen.
Roer in een schaal de sjalotjes, kruiden, olie en 3 el limoensap door elkaar, schep de witlof erin en laat 1 uur marineren in de koelkast.
Snijd de zalmfilet en 4 gedroogde tomaten in stukken. Pureer in een keukenmachine de zalmfilet, tomaat, roomkaas en 1 el limoensap tot een gladde creme. Zet
Bereidingswijze:
Snijd de limoenhelften in vieren en dan in dunne plakjes.
Snijd de rest van de gedroogde tomaten in flinterdunne reepjes. Neem de witlofblaadjes uit de marinade en rangschik ze op een serveerschaal.
Verdeel de zalmcreme over de witlofblaadjes en garneer met de limoenpartjes en tomatenreepjes.
|
|
|